Helado de mango

helado de mango

El helado de mango es una receta rápida y ligera con mango congelado y yogur. Es un helado exquisito que no se hace ni con nata ni tampoco leche condensada. De igual modo, queda cremoso y es rico en vitaminas ¡Lo mejor de todo, es que es un helado ideal para las personas que quieren un aperitivo dulce en medio de su dieta! 

En definitiva, es un helado para engañar a tu mente, y disfrutar de algo fresco para la merienda.

El mango congelado tiene las mismas propiedades que el plátano congelado: hace que la preparación sea súper cremosa. Si quieres una merienda fresca y sabrosa, prueba este ligero helado casero, ¡también es sin heladera!

Helado de mango, receta con solo 3 ingredientes

  • Preparación: 10 minutos
  • Nivel de dificultad: Muy fácil
  • Sirve: 2/3 personas
  • El coste: Barato

Ingredientes

  • 340 g (aprox. 2 frutas) Mangos maduros
  • 210 g de yogur griego 5% de grasa o 250 ml de nata fresca
  • 250 g de azúcar o 1 cucharada de miel
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de glucosa* (no esencial). Esta sólo se utiliza para que el helado sea más cremoso. Si no la encuentras, puedes sustituirla por una cucharada de miel

Preparación rápida

  • Lave y pele el mango, córtalo en trozos, póngalo en el robot de cocina, añada el zumo de limón y mézclalo.
  • Añadir el azúcar, la nata y la cucharada de glucosa. Bate durante unos segundos para que se mezcle todo.
  • Poner en la heladera para congelar.

Otros detalles para la preparación

Cómo limpiar el mango

Cortar el mango verticalmente a 1/3 de la altura para que la pulpa se separe del hueso interior. Repite la misma operación en el otro lado. Para la parte central, sacar la pulpa de los bordes.

Para la parte exterior, corta la pulpa con un cuchillo en forma de celosía y empujando desde abajo, tendrás deliciosos cubos de mango.

Otro método, que recomendamos, es clavar la base de la pulpa en el borde de un vaso, de manera que el vaso capte toda la pulpa, separándose de la piel. 

Cortar la pulpa en 2-3 trozos y colocarla en el congelador, en un recipiente hermético, idealmente con los trozos un poco separados. Congelar el mango durante unas 6 horas o toda la noche.

Al día siguiente puedes preparar tu helado de mango light. Debes poner el mango congelado, el yogur griego y la miel en un procesador de alimentos. Si lo prefiere, también puede utilizar unos 25 g de azúcar.

Mango congelado para helado ligero

Licuar intermitentemente durante 1 minuto, apagando y encendiendo el procesador, para que el mango congelado se ablande. Entonces podrá mezclarse libremente. 

Si algunos trozos quedan enteros, mover la mezcla con una espátula y volver a batir. En 2-3 minutos tendrás un ligero helado de mango.

Preparación del helado de mango 

Inmediatamente, tendrás una mezcla súper cremosa y fresca lista para comer. Para hacer las cucharadas y tenerlo aún más frío, recomendamos poner la mezcla en el congelador durante 1 hora y luego puedes componer como te gusta tu taza. 

Se puede decorar con coberturas, avellanas picadas, trocitos de chocolate, harina de coco u hojas de menta.

El helado de mango es muy recomendado para los calurosos días de verano

Su sabor inusual te conquistará de inmediato, siempre que utilices mangos de buena calidad. En Europa a veces no es fácil conseguirlos.

Las proporciones de azúcares, grasas y líquidos deben ser perfectas para obtener un helado suave y no cristalizado. El secreto, como siempre, es utilizar glucosa o, alternativamente, miel.

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